SANTO DOMINGO.-República Dominicana ha lanzado un ambicioso proyecto de seis años con el que espera convertirse en el referente gastronómico de la región del Caribe hacia el año 2030, basado en su diversidad, calidad, conciencia, sostenibilidad y contribución.
El Ministerio de Turismo del país, el Banco de Reservas y la Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes) acordaron el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible, al frente del cual está BCC Innovation, un centro tecnológico sectorial en gastronomía del Basque Culinary Center, institución académica y de investigación con sede en San Sebastián, en el norte de España, que colabora con EFE en la difusión de este contenido.
«Hace un tiempo tuvimos las primeras conversaciones con el presidente de Aderes (Omar Cepeda), quien nos planteó que querían hacer algo en el ámbito de la fusión de la gastronomía y el turismo. Nos animamos a sumarnos a este proyecto y hemos trabajado durante varios meses, con entrevistas a actores de la cadena de valor, tanto de la gastronomía como del sector turístico. Como resultado de todas esas reflexiones y colaboraciones, presentamos hoy el Plan», dijo la directora de BCC Innovation, Begoña Rodríguez.
Entre las prioridades estratégicas del proyecto, presentado la noche del jueves en la Ciudad Colonial de Santo Domingo, se encuentran la identidad gastronómica, la valorización del producto dominicano, la formación y el talento, y el fortalecimiento de la cadena de valor.
«Hoy nos congregamos aquí para celebrar esta herencia culinaria de nuestro país y explorar el potencial que constituye un pilar fundamental en el desarrollo turístico de República Dominicana. Este Plan presenta una celebración de nuestra rica herencia culinaria, la cual ha forjado nuestra identidad a lo largo de estos siglos», dijo la viceministra de Turismo de República Dominicana, Tammy Reynoso.
Las líneas transversales del Plan de Turismo Sostenible apuntan a la sostenibilidad económica, social y medioambiental, la colaboración público-privada, la concienciación, la dotación de infraestructuras y la promoción.
«Nuestro objetivo es claro: potenciar nuestra deliciosa oferta gastronómica, mientras nos comprometemos a preservar nuestros recursos y tradiciones, asegurando un futuro sostenible para las generaciones venideras, lo cual es muy importante», expuso Reynoso.
El responsable del área de desarrollo territorial de BCC Innovation, Pedro Cueva, explicó que República Dominicana es una de las excepciones del turismo mundial, ya que ha decidido apostar por organizar su gastronomía de manera ordenada.
«Durante el último año hemos realizado talleres con actores de todas las cadenas de valor para entender cuáles son sus necesidades y deseos de cara a trabajar el turismo gastronómico en el país. Los dominicanos han sido muy abiertos en brindarnos sus conocimientos y nos han abierto sus puertas para que podamos comprender realmente cuáles son esas necesidades, de modo que entre todos podamos conformar este Plan Estratégico de Turismo Gastronómico», agregó Cueva.
República Dominicana está considerada líder del turismo en el Caribe, y el año pasado recibió a poco más de 10 millones de visitantes.
El chef de investigación e innovación de BCC Innovation, Fernando Palacio, indicó que desde el inicio esa academia se ha «sumergido en el ADN gastronómico» dominicano, a nivel de productores, elaboradores, artesanos y transformadores de la industria gastronómica del país, para aportar nuevas visiones y fusiones, pero «respetando y poniendo en valor la rica herencia cultural» del país.
Esto quedó demostrado con el menú que se presentó a los invitados tras el acto de lanzamiento, en el que dominaban sabores dominicanos tradicionales como el casabe, la yuca, el lambí, el plátano, el chivo, la guinea y el mango, principalmente.
